Haluskan bumbu-bumbu
Haluskan bumbu-bumbu seperti cabai merah, bawang merah, dan jahe sampai benar-benar halus ya! Gunakan blender untuk mendapatkan hasil yang halus dan mempersingkat waktu memasak.Iris-iris tipis daun bawang lalu sisihkan. Kemudian simpulkan daun kunyit.
Rekomendasi tambahan isian lainnya
Tambahan sayuran hijau seperti kacang panjang dan terung ke dalam asam padeh ikan tongkol sangat cocok untuk dinikmati karena dapat menambah kesegaran hidangan ini.Atau tambah seperti kentang dan tahu putih juga bisa kok! Apalagi dua bahan tambahan ini sangat familiar ditambahkan oleh masyarakat Minang dalam membuat masakan ini.Demikian resep membuat asam padeh ikan tongkol ala rumah makan Padang. Bumbu-bumbunya sangat simpel kan? selamat mencoba di rumah ya!
Baca Juga: 5 Resep Masakan Saus Padang ala Restoran, Bisa Banget Lauk Harian
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Liputan6.com, Jakarta - Resep ikan asam padeh adalah salah satu hidangan tradisional Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa asam dan pedas. Hidangan ini memanfaatkan berbagai jenis ikan seperti tongkol, kembung, dencis, hingga simba yang dimasak bersama bumbu-bumbu khas seperti cabai, kunyit, dan asam kandis.
Kombinasi rempah-rempah segar membuat masakan ini sangat diminati dan menjadi favorit di berbagai daerah di Indonesia, seperti Padang, Medan, dan Aceh. Untuk memasak resep ikan asam padeh yang enak, bahan-bahan utama yang diperlukan antara lain ikan segar, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan asam kandis.
Setiap daerah memiliki variasi resepnya sendiri, namun semua mengandalkan keharuman dan kekayaan rasa dari rempah-rempah tersebut. Persiapan yang baik dan penggunaan bahan-bahan segar sangat penting untuk menghasilkan hidangan dengan cita rasa yang autentik dan lezat.
Tips memasak resep ikan asam padeh yang enak adalah memastikan ikan segar, bumbu dihaluskan dengan sempurna, dan memasak dengan api kecil agar bumbu meresap dengan baik ke dalam ikan. Menggunakan air jeruk nipis untuk melumuri ikan sebelum dimasak juga membantu menghilangkan bau amis.
Berikut Liputan6.com ulas resep ikan asam padeh yang dimaksudkan, Rabu (5/6/2024).
Pada kampanyenya di Tegal, Jawa Tengah, Sandiaga Uno ingin membuat warteg bisa menyaingi rumah makan Padang.
Bahan-bahan yang diperlukan
Potong-potong ikan sesuai selera, kemudian cuci bersih dengan air mengalir. Beri perasan jeruk nipis dan garam, lalu sisihkan.
Baca Juga: 5 Fakta Arsik, Olahan Ikan Khas Sumatera Utara Tanpa Minyak dan Santan
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Tips membuat asam padeh ikan tongkol:
1. Jenis ikan yang cocok untuk asam padeh adalah jenis yang berdaging tebal dan agak keras. Seperti ikan tongkol, tenggiri atau ikan kakap. 2. Pilih ikan yang segar agar asam padeh tak beraroma anyir. 3. Jika tak ada asam kandis bisa diganti dengan belimbing sayur atau asam Jawa.
Menu-menu masakan Padang memang selalu menarik untuk dicoba. Salah satunya menu ini, asam padeh ikan tongkol. Tentunya kamu sudah sering mencicipi menu ini di rumah makan Padang bukan?Sensasi pedas dan asamnya sangat menggugah selera. Apalagi menu satu ini tidak menggunakan santan seperti rata-rata menu masakan Padang lainny sehingga cocok untukmu yang ingin mencicipi masakan Padang, namun takut akan kolesterol. Selain itu, ternyata membuat menu ini juga simpel lho! Kamu bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah.Lalu apa saja sih resep dari asam padeh ikan tongkol ala rumah makan Padang ini? Berikut bocorannya ya!
Resep Asam Padeh Ikan Tongkol
Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Foto: iStock
Campurkan bahan-bahan ke dalam wajan, lalu masak sampai matang
Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, asam kandis, garam, penyedap rasa, kemudian tambah air. Aduk rata agar bumbu tercampur sempurna dengan air. Selanjutnya tambahkan ikan dan masak dengan api sedang. Tunggu hingga kuah agak menyusut, tambahkan irisan daun bawang. Koreksi rasa, lalu angkat, dan sajikan.Asam padeh ikan tongkol siap dinikmati dengan nasih putih beserta lauk tambahan lainnya!
Resep Ikan Asam Padeh Khas Padang, Nikmatnya Juara
Ikan Asam Padeh, sajian khas Padang dengan cita rasa asam gurih yang nikmat disantap dengan sepiring nasi putih. Penggunaan ikan tongkol dalam resep ini bisa digantikan dengan jenis ikan lain sesuai selera ENDEUSiast. Yuk, simak segera resepnya.
Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Simpan dalam kulkas selama 10 menit. Goreng ikan dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Dalam wajan besar, masukkan bumbu halus, air, daun jeruk, serai, lengkuas, asam kandis, dan kunyit, aduk rata. Masak di atas api besar hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap dan cairan sedikit menyusut.
Tambahkan garam, gula pasir, kacang panjang, cabai rawit merah, dan ikan, aduk rata. Masak hingga kacang panjang matang.
Masukkan tomat dan daun ruku-ruku, aduk hingga rata. Masak hingga tomat layu. Angkat, sajikan segera.
Jika sulit mendapatkan daun ruku-ruku, gunakan daun kemangi sebagai penggantinya. Namun perlu diingat, aroma yang dihasilkan akan berbeda.
Seberapa endeus resep ini
tongkol ukuran sedang, potong 5 bagian, lumuri perasan air jeruk nipis, kulit melinjo kupas, cuci bersih, pete, kupas, sereh, geprek, asam kandis, daun jeruk, daun kunyit, potong2, garam, penyedap, air matang, minyak goreng untuk menumis bumbu, cabe merah keriting
KOMPAS.com - Siapa yang bisa menolak kelezatan asam padeh ikan tongkol? Hidangan khas Padang ini memang selalu berhasil menggoyang lidah dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang pas.
Rasanya yang kaya akan rempah membuat asam padeh menjadi salah satu lauk favorit banyak orang. Nah, buat kamu yang ingin menikmati asam padeh buatan sendiri di rumah, resep ini adalah jawabannya.
Dengan mengikuti langkah sederhana, kamu bisa menyajikan asam padeh ikan tongkol yang tak kalah enak dengan buatan restoran.
Ikuti resepnya dari buku "MASAKAN PADANG ALA RESTO TERLENGKAP" (2014) oleh PUSPA SWARA, Yenny Liza Endro terbitan Puspa Swara.
Ikan Asam Padeh yang nikmat ini menghadirkan cita rasa gurih dengan balutan rasa asam yang sedap.
Ikan yang digunakan dalam hidangan ini direbus dalam kuah rempah khas Minangkabau yang kaya akan bumbu, seperti kunyit, lengkuas, dan daun jeruk, memberikan sensasi kuliner yang memanjakan lidah.
Berikut resep ikan asam padeh lengkap dengan kandungan nilai gizinya yang dapat dicoba dirumah.
NB : Kamu dapat menambahkan garnish untuk mempercantik tampilannya agar semakin menggugah selera
Asam padeh ikan tongkol merupakan salah satu jenis gulai yang populer di rumah makan Padang. Kuahnya yang pedas asam membuat tiap orang kepincut lezatnya.
Sesuai dengan namanya 'asam padeh' atau asam pedas, gulai ini tidak memakai santan. Kuahnya merah karena banyak cabe yang digunakan. Rasa asamnya berasal dari asam kandis dalam bumbunya.
Asam padeh bisa dibuat dari ikan berdaging tebal atau potongan daging sapi bagian has luar atau paha atas. Keduanya sama lezatnya. Karena tak memakai santan gulai kemerahan ini sangat menyegarkan rasanya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bumbu yang lengkap dan proses memasak yang perlahan membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging ikan. Cukup dimakan dengan nasi hangat sudah enak. Resep asam padeh ikan tongkol khas rumah makan Padang ini bisa kamu contek, berikut tips membuatnya.
